丹丘蒸留所 - 進階調酒證書課程 (第一期)

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丹丘蒸留所進階調酒課程: 進階調酒課程專為已完成基礎調酒課程並想更深入了解調酒師技術, 雞尾酒流行趨勢及管理概念。 該課程涵蓋一系列主題，包括不同酒類歷史及生產過程、高級調酒技巧、製作高難度雞尾酒、烈酒和利口酒、酒吧及活動組織管理。 學生還將學習調酒藝術，透過技巧和套路令人留低深刻的印象。 課程會由在行業工作多年的經驗豐富的調酒師教授。 他將為學生提供實踐經驗，使用不同的設備和技術來創造獨特和創新的雞尾酒。完成二級調酒課程後，學生除了能夠調製複雜精緻的雞尾酒並了解調酒學原理, 並能夠得到實用的酒吧及活動管理概念。 7日課程 (共28小時) , 另加考試日共8日 *廣東話授課 授課日期: 2023年3月24，31 (星期五) 2023年4月14，21，28日 (星期五) 2023年5月5，12日 (星期五) 考試日期: 5月 (待定) 時間： 19:00-23:00 課程學費: $7200/人 課程簡介: 第1節(4小時) 苦艾酒和利口酒 (Amari and Liqueurs) -苦酒, 苦艾酒和利口酒的歷史及生產過程 -品嚐和評估不同類型和品牌的苦艾酒和利口酒 -製作雞尾酒的技巧及提示 -示範和練習:- Amaro Spritz, Grasshopper, Espresso Martini, Black /White Russian 第二節(4小時) 苦酒、香艾酒和開胃酒(Bitter, Vermouth and Aperitifs) -香艾酒和開胃酒的歷史及生產過程 -品嚐和評估不同類型和品牌的香艾酒和開胃酒 -製作雞尾酒的技巧及提示 -示範和練習:- Dry/ mid/ Sweet Manhattan, Old fashion, Blood & Sand, Negroni 第三節(4小時) 調酒原則（酒杯及設備）和酒吧及活動組織管理 -調酒師的基本工具和設備 -基本混合技巧以及如何正確測量和倒入成分 -Shake 和 Mixing雞尾酒的正確技巧 -理解雞尾酒的平衡：甜，酸，苦和濃郁 -示範和練習:- Martini Cocktail, Highball Cocktail, Rock-glass Cocktail, Champagne Cocktail -酒吧及活動組織管理 第四節(4小時) 冰與設備 -製冰 -冰的類型 -冰的質量 -冰的工具 -雞尾酒中的冰 -冰的存儲和處理 -冰的雕刻和造型 -品嚐並比較使用不同類型冰製作的雞尾酒，並嘗試在自己的創作中使用冰進行實驗 -示範和練習:- LongIsland Ice Tea, Irish coffee, Nothing, Hanky Panky 第五節(4小時) 花式調酒 -花式調酒簡介 -了解花式調酒的歷史和演變 -花式調酒的基本原則 -花式調酒進行時的安全技巧 -基本花式和平衡技巧 -如何在花式調酒中使用樽、Shaker和其他設備 -倒和拋材料的技巧 -帶有花式調酒的雞尾酒示範和練習:- Boulevardier, Classic Martini, Dirty Martini, Moscow Mule 第六節(4小時) 現代雞尾酒 -調酒業當前趨勢及現流行的當代雞尾酒 -創造自己的雞尾酒配方的技巧 -煙熏雞尾酒 -浸泡雞尾酒 -創意雞尾酒 -分子雞尾酒 第7節(4小時) 雞尾酒製作實習 *Please DM us for English details

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